pizzéria
1998 – 2004
A karrieremet a vendéglátásban kezdtem meg. Kezdetben felszolgálóként dolgoztam több különböző helyen, mígnem egy családi vállalkozáshoz kerültem. Felismertem a vendéglátásban rejlő lehetőségeket, és azt is, hogy csak kemény munkával lehet sikereket elérni. Továbbképezve magam, kereskedelmi- és vendéglátó üzletvezetői szakirányú tanulmányokat folytattam a munkám mellett. A kemény munka meghozta gyümölcsét, és üzletvezető lettem.
Az üzlet vezetése során szerzett tapasztalataim közé tartozik a napi operatív feladatok menedzselése, mint például az alapanyagok beszerzése, munkatársak felügyelete és motiválása. Üzletvezetői tevékenységem alatt (huszonévesen) 12-14 fős csapatot irányítottam. Sikerült egy olyan közösséget építenem, amely nagyon hatékonyan dolgozott együtt a közös célokért. Különös figyelmet fordítottam a csapatmotivációra és a hatékony kommunikációra, hogy minden dolgozó érezze a közös célok fontosságát.
Üzletvezetőként feladatom volt az üzleti terv kidolgozása és végrehajtása, a költséghatékony működés biztosítása, valamint a vendégek kiszolgálásának és elégedettségének garantálása is. Ez olykor nem egyszerű feladat, s számos kihívást is magában hordoz.
A kereskedelemben, így a vendéglátásban is az alábbi kihívásokkal szembesül az ember:
Először is, az alapanyagok minősége kulcsfontosságú. A friss és minőségi alapanyagok szükségesek ahhoz, hogy a vendégek az elégedett ízélmény okán visszatérjenek.
A második kihívást az üzleti működés és logisztika jelentik. Az időzítés és a raktárkészlet kezelése kritikus szerepet játszik abban, hogy mindig elérhető legyen a friss tészta és a legjobb kávék a vendégek számára.
A harmadik és talán legnagyobb kihívás a versenyben az ügyfél-elégedettség fenntartása. A piac versenyképessége és folyamatos változása arra késztetett bennünket, hogy mindig újításokat hozzunk. Így lettünk kávéző, és bővültek a szolgáltatások cateringgel.
A tapasztalataim révén megtanultam, hogy a siker kulcsa a folyamatos innováció.
A vezetői szerepem során több nehézséggel is szembesültem, mint például a gazdasági változások. Ezeket a problémákat proaktív hozzáállással és rugalmas stratégiákkal kezeltem, amelyek segítettek stabilan tartani az üzletet a nehéz időkben is.
Az üzletvezetőnek folyamatosan figyelnie kell a vendégigényekre, a versenytársak tevékenységére és a piaci trendekre, hogy hatékonyan tudja irányítani és fejleszteni a vendéglátóhely működését.
Sikeresen szerveztem különböző marketing kampányokat és közösségi eseményeket, amelyek nemcsak a bevételeinket növelték, hanem a helyi közösséggel való kapcsolatunkat is erősítették.
200-300 fős rendezvényeken irányítottam a catering szolgáltatásokat. Ekkora léptékű rendezvényeken elengedhetetlen a jó kommunikációs és vezetői képességek, mert hatékonyan kell delegálni feladatokat, és támogatni kell munkatársakat. Valamint kreativitás sem árt a váratlan helyzetek kezelésében.
Ha a munkásságom felkeltette érdeklődését, keressen bizalommal az alábbi elérhetőségek egyikén:
© Minden jog fenntartva
Dr. Bajkó Norbert
